Как приготовить торт птичье молоко дома с использованием агар-агара

Торт птичье молоко — это популярное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Он отличается нежным шоколадным вкусом и нежной текстурой, которая плавится во рту. Для приготовления этого волшебного десерта необходимо использовать агар-агар — натуральный желирующий компонент, получаемый из водорослей.

Агар-агар является замечательной альтернативой желатину, поскольку он имеет растительное происхождение и не содержит вредных добавок. Благодаря агар-агару торт птичье молоко обретает идеальную структуру без излишней жесткости или текучести.

Для приготовления торта птичье молоко с агар-агаром вам понадобятся всего несколько ингредиентов: яйца, сахар, мука, какао, молоко, агар-агар, ванильный экстракт и шоколад для глазурирования. Готовить такой торт довольно просто, но результат точно порадует всех любителей сладостей.

К тому же, приготовление десерта своими руками позволяет контролировать качество используемых ингредиентов и подобрать индивидуальные пропорции и вкусовые добавки. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр, достойный любого праздника или встречи со своими близкими и друзьями.

Рецепт приготовления торта птичье молоко

  1. Взбейте белки из 10 яиц с щепоткой соли до образования пышной пены.
  2. Добавьте 200 г сахара и продолжайте взбивать до образования густой и блестящей массы.
  3. Добавьте 10 г агар-агара в 100 мл холодной воды и оставьте на 10 минут, чтобы агар-агар набух.
  4. Нагрейте агар-агар на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения.
  5. Добавьте раствор агар-агара в яично-сахарную массу и взбейте до получения однородной массы.
  6. Добавьте 150 г муки и 50 г крахмала в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешайте.
  7. Вылейте полученное тесто в форму для выпечки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
  8. Готовый корж остудите и разрежьте его на две части.
  9. Для приготовления крема смешайте 500 г сливок и 300 г сгущенного молока.
  10. Добавьте 10 г агар-агара в 100 мл холодной воды и оставьте на 10 минут для набухания.
  11. Нагрейте агар-агар на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения.
  12. Добавьте раствор агар-агара в сливочно-молочную смесь и аккуратно перемешайте.
  13. Вылейте половину крема на первый корж, накройте вторым коржом и вылейте оставшийся крем сверху.

Торт «Птичье молоко» готов! Поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел сочный и нежный вкус. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления торта «Птичье молоко» в домашних условиях с агар-агаром необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 стакан питьевой воды
  • 20 г агар-агара
  • 500 г сахара
  • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
  • 4 яичных белка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 200 г шоколада для глазури
  • Пудра для покрытия

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению торта «Птичье молоко» в домашних условиях с агар-агаром.

Приготовление медового коржа

Чтобы приготовить медовой корж, вам потребуются следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Мука250 г
Мед100 г
Сахар100 г
Масло100 г
Яйца2 шт.
Сода1 ч. л.
Ванильный сахар1 пакетик

Для приготовления коржа, сначала растопите масло и смешайте его с медом и сахаром.

В другой посуде взбейте яйца, добавьте ванильный сахар и постепенно вводите смесь масла, меда и сахара, продолжая взбивать.

Смешайте муку с содой и постепенно добавьте в массу яичную смесь, тщательно все перемешивая.

Перелейте тесто в форму для выпечки (можно использовать круглую форму диаметром около 20 см) и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Проверьте готовность коржа, воткнув в него деревянную палочку — если она выходит сухая, значит, корж готов.

Готовый корж остудите и используйте в дальнейшем для сборки торта птичье молоко.

Готовка молочного крема

Для приготовления птичьего молока в домашних условиях, нужно подготовить молочный крем. В этом рецепте мы будем использовать агар-агар, чтобы придать крему желатиновую консистенцию.

Для начала, возьмите 500 мл молока и налейте его в кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки сахара и ванильный экстракт. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока молоко не начнет кипеть.

После того как молоко закипит, снизьте огонь и добавьте 2 чайные ложки агар-агара. Размешайте его в молоке до полного растворения и нагревайте еще несколько минут, чтобы масса стала густой.

Отключите огонь и дайте молочному крему немного остыть. Периодически помешивайте его, чтобы избежать образования пленки на поверхности.

Когда крем немного остынет, его можно использовать для наполнения пирогов или тортов. Положите крем в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.

Подсказка: Если вы хотите, чтобы молочный крем был более густым, вы можете добавить еще агар-агара по своему вкусу.

Приготовление шоколадного глазура

  1. Начните с того, чтобы растопить 200 грамм темного шоколада на водяной бане. Разбейте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в термостойку или в металлическую миску, которую можно поставить на кастрюлю с водой.
  2. Разогрейте воду в кастрюле на среднем огне и поставьте миску с шоколадом на кастрюлю. Убедитесь, что миска плотно прилегает к краям кастрюли, чтобы предотвратить попадание воды в шоколад.
  3. Постепенно помешивайте шоколад, пока он полностью не растает. Не допускайте нагревания шоколада до кипения.
  4. Когда шоколад полностью растаял, добавьте 100 грамм сливок. Это придаст глазури более кремовую текстуру и богатый вкус.
  5. Продолжайте помешивать смесь до получения однородной консистенции. Глазурь должна быть гладкой и блестящей.
  6. Уберите глазурь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Теперь глазурь готова к использованию! Вы можете одновременно покрыть верхнюю поверхность и боковую сторону торта. Наберите столовую ложку глазури и аккуратно разлейте ее по поверхности торта, используя заднюю часть ложки для распределения глазури. Поверхность должна быть ровной и гладкой.

Рассчитайте время, чтобы глазурь застыла. Обычно это занимает около 30 минут. После этого торт птичье молоко с шоколадной глазурью готов к подаче! Наслаждайтесь этим вкусным десертом вместе со своими близкими и гостями.

Сборка и украшение торта

После того, как панировочная рецепт база покажет, что бисквиты готовы и пропитались, можно приступить к сборке и украшению торта «Птичье молоко».

1. Охладите бисквиты перед началом сборки. Если они слишком тонкие, можно разделить их на три слоя, чтобы получилось пятиэтажное изделие.

2. Нанесите на каждый слой бисквита начинку из птичьего молока, аккуратно разравнивая ее по поверхности. Пекарская поваренная книга советует не экономить на начинке и наносить ее равномерно, чтобы каждый слой был мягким и сочным.

3. Выравните бисквиты и начинку, чтобы получить ровные и аккуратные слои. Зажав торт двумя руками, покрутите его по столу, чтобы начинка заполнила все пустоты и слои выровнялись.

4. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал более устойчивым.

5. Приготовьте глазурь из птичьего молока. Залейте ей весь торт сверху и по бокам, аккуратно разравнивая и уровняя поверхность. Поставьте торт обратно в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застывшая и придающая торту глянцевый внешний вид.

6. С помощью кондитерского мешка и насадки, украсьте торт по своему вкусу. Вы можете использовать крем, шоколад, ягоды, орехи и другие декоративные элементы, чтобы сделать торт красивым и аппетитным.

7. Перед подачей на стол остудите торт еще некоторое время в холодильнике, чтобы он приобрел нужную консистенцию и стал готов к употреблению.

Готовый торт «Птичье молоко» будет радовать глаз и губы своим нежным вкусом и превосходным внешним видом. Приятного аппетита!

Оцените статью